ANGUS - Flap Meat, mramorování: AA3-5

Wagyu Austrálie

FLAP MEAT - tato část se nachází ve střední části pupku. Jedná se o jemnější (jeho vlákna nejsou tak hrubá) a zároven vyšší kus než je například "flank". Vynikající na pečení nebo grilování. Porcuje se na kolmo a šikmo sežíznuté třeba i silnější plátky.

Zajímavé je například nakrájené na velké kostky, které se pak grilují na ploché desce grilu nebo ohniště, před dokončením s nastrouhaným parmezánem jako krustou).

gril / pánev (steak)

pečení