GASCONNE je původní gaskoňské plemeno známé již od roku 1894, které bylo v Jižní Francii - hlavně potom v Pyrenejských horách - využíváno v lesním hospodářství při svozu dřeva. Tato těžká práce má za následek velmi dobrý vývoj osvalení. Přibližně od roku 1990 je intenzivně šlechtěno výhradně pro produkci masa. Plemeno si do dnešní doby zachovalo vrozenou tvrdost a odolnost, nevadí mu spásání chudé vegetace na strmých svazích hor ve vysoké nadmořské výšce, dokonce perfektně funguje i při extrémních změnách počasí, pro tyto vlastnosti je oblíbené hlavně v suchém Španělsku, ale také v "mokré" Anglii.

"Gaskoněc" je rustikální rohaté plemeno (rohy jsou u hlavy bílé s přechodem do černé na špičkách) středního až většího tělesného rámce, krávy dosahují hmotnost kolem 650 kg a 140 cm výšky v kříži. Hmotnost býků nad 3 roky je přibližně 950 kg při výšce v kohoutku kolem 146 cm. Zbarvení zvířat je světle šedé až stříbrné, s krátkou srstí. Telata se rodí světle hnědá (bílá káva), v prvním půlroce života se ale přebarvují. U býčků dochází postupně k černání hlavy, krku, spodku břicha a končetin. Česká republika byla první zemí, do které bylo toto extenzivní plemeno z Francie exportováno (v roce 1994). Teprve potom následovaly exporty do Španělska, Holandska a Velké Británie. V posledním době se uskutečnily exporty plemenného materiálu do Brazílie, Francouzské Guyany a také na Korsiku.

Zvířata vykazují velmi dobrou růstovou schopnost a jatečnou výtěžnost (62 až 64 %). Mladé býky je možné vykrmovat do vyšších porážkových hmotností (přes 600 kg) bez nebezpečí většího ukládání tuku. Maso je velmi dobré kvality s nízkým obsahem cholesterolu (v překladu znamená spíše maso s nízkou lojovitostí). Není tedy tučné, není lojovité, není mramorované, ale za to je chutné a výborně stravitelné, s čistou a jemnou, typickou masovou příchutí. V Česku toto plemeno není příliš rozšířené, chovatelé zde dávají přednost velkým zvířatům, jejichž mimořádná zmasilost zajišťuje dobré ekonomické zhodnocení. Navíc tento udatný Gaskoněc je na naše poměry možná až příliš exotické zvíře, tak proč si komplikovat život, říká nejspíš většina z nich.