SIMMENTAL - původ tohoto plemene najdeme ve Švýcarsku. Již v roce 1759 informují různá úřední hlášení o rozvíjejícím se chovu v oblasti Simmentalu, Saanen a Emmentalu. Popis exteriéru z roku 1859 uvádí, že barva simentálského skotu je červenostrakatá, nebo žemlově červená s bílým čelem a nosem. Dnes převládá sytě červená až hnědočervená barva narušená bílými odznaky. Plemeno je chováno jak v rohaté, tak v bezrohé formě (preferuje se bezrohá forma). Původně byl simentálský skot zaměřený hlavně na produkci mléka (po roce 1990 se začal chovat s kombinovanou užitkovostí). Statný tělesný rámec a výborná masná užitkovost způsobily, že v řadě zemí se toto plemeno začalo chovat jako plemeno masného užitkového typu (výhradně pro maso). Do názvu plemene tak přibylo slovo "masný". Dnes je takto chováno v Severní a Jižní Americe, v Africe, Austrálií, Novém Zélandě a Evropě.

Plemeno Simentál vykazuje vysoký výkonový potenciál při produkci mléka a masa, který je základem pro efektivní výrobu. Masný Simentál současnosti je plemeno většího tělesného rámce, s výrazným osvalením, příznivá je i jatečná výtěžnost (nad 58 %). Dospělá kráva dosahuje až 700 kg živé hmotnosti. Dospělý býk má 153 cm v kohoutku a více než 1100 kg hmotnosti. Milovníci různých křížení, kteří se domnívají, že čím více vlastností různých plemen zkombinují, tím lepší a dražší maso budou mít k prodeji, možná vzruší zpráva ze zámoří, kde přikřížením Simentálu s plemenem Aberdeen Angus vyniklo nové plemeno SimAngus (v České republice se zatím nevyskytuje). Podle zámořských chovatelů je SimAngus vhodný způsob, jak zachytit hybridní sílu zvýšeným výkonem a tržní přijatelností.

Na kombinovanou užitkovost (maso, mléko) se ale leckde ještě nezapomnělo. Šlechtění simentálského skotu na jednostranně masnou užitkovost při využití původně kombinovaných vlastností ale přineslo výsledky, které jsou srovnatelné s výsledky ostatních masných plemen skotu. V posledních letech patří toto plemeno mezi nejrozšířenější masné plemeno chované v ČR.